건강한식탁 오감만족식단 :: 두릅비빔밥과 두부고추장양념
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재료소개
쌀 70g, 달걀 50g, 두릅 30g, 콩나물 30g, 당근 30g, 표고버섯 25g, 김 2g, 간장 1g, 참기름 2.5g, 매실액 2.5g, 다진 마늘 2.5g 방울토마토 30g, 두부 20g, 고추장 12g, 양파 10g, 표고버섯 5g, 참기름 2.5g, 매실액 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 통깨 1g,
만들어볼까요
1 쌀은 물에 불린 후 밥을 짓는다
2 두릅은 밑동을 잘라내고 끓는 물에 데쳐 물기를 제거하고 4cm 가량으로 썬다 (a)
3 콩나물은 데친 후 4cm 가량으로 썰고 콩나물을 데친 뜨거운 물에 4cm 길이로 자 른 당근채를 익힌다 (b)
4 방울토마토는 콩나물 데친 뜨거운 물에 살짝 익힌다 (c)
5 표고버섯은 물에 불린 후 2cm가량으로 채 썬 후 간장, 참기름, 매실액, 다진 마늘을 넣고 무친 후
기름을 두르지 않은 팬에 볶는다 (d)
6 두부는 으깨고, 방울토마토는 갈고, 양파, 표고버섯 다진 것, 고추장, 매실액, 마늘, 참기름, 통깨를 넣어
두부양념장을 만들어 팬에 볶는다
7 달걀은 황백으로 나누어 기름을 두르지 않은 팬에 지단을 부쳐 4cm 가량으로 채 썰고,
김은 4cm 가량으로 가늘게 자른다
8 1의 밥과 2, 3, 4, 5, 7의 재료를 그릇에 담고 6의 두부고추장양념을 곁들인다
tip !
고추장양념으로 사과즙과 배즙, 멸치다시마국물을 사용해도 좋다.
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