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포천으로 가는 길은 어디를 둘러봐도 온통 산뿐이다.

서울에서부터 나직나직하게 이어지던 산들이 포천의 경계를 넘으며 본격적으로 높아지는 것.

이렇듯 산이 높으니 물 맑은 것은 당연지사.

그것도 화강암을 뚫고 흐르는 맑디맑은 물이다.

예부터 음식의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나가 물이라 했다.

물이 좋아야 하는 것은 음식뿐이 아니다.

자연에도 물이 담겨야 제 풍경이 나오는 것. 물 맑은 포천의 자연경관이 아름다운 이유는 여기에 있다.

  < 산사원 >  

포천시 화현면 화현리 운악산 아래 자리한 전통술박물관 산사원은 전통주 전문 교육공간이다. 술의 재료인 곡식을 가꾸는 데 사용되는 농기구에서부터 누룩을 만드는 데 사용되었던 누룩 틀 등 다양한 술 도구들이 가득하다. 술 빚는 과정에 관심 가진 사람들은 산사원 가양주 프로그램에 참석해 보면 좋을 것이다.

  < 한가원 >  

찹쌀을 발효시켜 다양한 모양으로 만들어내는 한과체험공간 한가원. 2007년 6월, 산정호수 입구에 문을 연 한가원은 한과문화박물관과 다도체험장, 한과체험장을 갖추고 있다. 포천시의 한과명장들이 모여 만든 한과클러스터에서 운영하고 있는 이곳의 장점은 날씨에 관계 없이 사시사철 한과체험을 할 수 있다는 것이다. 언제든 찾아가 전통한과의 매력에 빠질 수 있다.

우리나라 전통의 음식  한과 ┃ 한과가 발효식품이라는 것을 아는 사람은 많지 않다. 한과를 만들게 된 것은 제철 과일이 없는 겨울철 과일을 대신해 먹을 것을 찾으면서부터라고 한다. 한과를 만들던 시기는 모든 것이 풍요로운 늦가을이다. 날씨가 차 쉽게 음식이 상하지 않는 계절이긴 하지만 오래 보존하면서 그 맛을 보존하려면 만드는 방법이 달라야 했다고 한다. 찹쌀을 일주일에서 열흘 삭혀 사용하는 발효 방법을 선택한 게 이유다. 발효뿐 아니라 전통음식에서 꼭 거쳐야 하는 숙성 과정도 거친다. 찹쌀가루를 쪄 공이로 잘 부풀도록 치댄 다음 바탕에 밀어 말리는데, 이때 숙성과정을 거치게 되는 것, 숙성이 잘 되어야 골고루 습기를 가지게 되고 기름에 넣었을 때 골고루 부풀게 되어 일정한 두께로 튀겨낼 수 있다.

  < 허브아일랜드 >  

북면 삼정리에 위치한 허브아일랜드를 둘러보자. 겨울철에도 꽃을 볼 수 있는 허브온실은 물론 다양한 허브상품과 음식들이 준비돼 있는 공간이다. 허브의 다양한 쓰임새를 알 수 있게 되는 공간으로 주말에는 사람이 너무 많아 복잡하니 평일에 찾아가는 게 좋다.